行業(yè)洞察

在國內(nèi)，面食這一品類的歷史由來已久，時至今日這個故事依然沒有講完——當資本帶著熱錢殺入這一領(lǐng)域，面食賽道似乎在一夜間涌現(xiàn)出了無數(shù)新秀，還不斷有新的入局者參戰(zhàn)。

然而，故事里的主角們要好好走下去，卻并不像看上去那么簡單。

客戶介紹

撈廚好面是深圳第一家以連鎖形式經(jīng)營的客家休閑快餐品牌，由深圳市撈廚餐飲管理有限責任公司于2014年創(chuàng)立，主營客家特色撈面以及小吃菜品，目前在深圳南山區(qū)、福田區(qū)、寶安區(qū)開設(shè)10余家直營店，另有近40家加盟店，管理門店50+。

從第一家門店發(fā)展至今，撈廚好面是深圳最早也是唯一將客家腌面標準發(fā)展成連鎖化經(jīng)營的品牌，且已擁有較好的市場經(jīng)驗及消費者口碑，其主推的特色撈面以鮮香韌滑等特點深受食客們歡迎，從而使各家門店頻繁向中央廚房訂貨。

數(shù)字化需求

撈廚好面的門店使用餐飲收銀系統(tǒng)處理門店訂單，但各門店之前主要通過郵件、電話等方式向總部要貨，門店和總部內(nèi)勤分別利用excel表格記錄訂貨信息并定時核對，人工統(tǒng)計工作量大。

為了及時支持門店銷售，總部內(nèi)勤需將大量精力投入手工加總核算；倉庫也同樣采用手工方式統(tǒng)計出入庫數(shù)量，由于物料和產(chǎn)品數(shù)量多，人工盤點及計數(shù)也占用了倉管大部分工作時間；另外手工計算產(chǎn)品成本的工作量較大，財務每月匯總發(fā)出材料的價格和數(shù)量耗時較長。

為更好地適應數(shù)字經(jīng)濟時代的飛速發(fā)展，滿足公司對數(shù)據(jù)鏈分析的擴展要求，以及解決訂貨數(shù)據(jù)匯總難、庫存與成本手工計算工作量大等管理難題，撈廚好面老板在朋友介紹下聯(lián)系了金蝶經(jīng)銷商，決定上線金蝶云･星辰和易訂貨的聯(lián)合解決方案，全面提高業(yè)務及管理效率。

解決方案

經(jīng)營管理效益大幅提升

1.撈廚好面所有直營和加盟門店應用易訂貨下達訂貨單，總部內(nèi)勤人員無需手工匯總訂單，節(jié)省核對工作時間，訂單處理及發(fā)貨效率提高20%，有效支持門店向顧客提供高質(zhì)量餐點與服務。

2.撈廚好面各門店的要貨單自動下推生成金蝶云･星辰的銷售訂單，內(nèi)勤審核后下推為出庫單，總部內(nèi)勤通過金蝶云･星辰處理中央廚房的出入庫信息，月底根據(jù)系統(tǒng)生成的盤點單開展盤點工作，同時為所有物料設(shè)置最低庫存預警提醒及時采購，庫存管理效率提高60%；

3.金蝶云･星辰可匯總材料價格自動核算產(chǎn)品材料成本，易訂貨可自動提供商品銷售排行，為撈廚好面調(diào)整推廣策略提供科學的數(shù)據(jù)參考。

客戶證言

“應用星辰和易訂貨的聯(lián)合方案，提高了我們的效率，業(yè)務情況更清晰，現(xiàn)在總部統(tǒng)一收單、統(tǒng)一采購入庫，內(nèi)勤和倉庫效率大為提高，門店的滿意度更高，銷售品類數(shù)據(jù)分項也更清晰化了。”—— 老板蘇先生 

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